Для пожилых людей очень важно включать в свой рацион продукты с высоким содержанием белка, говорит Вилма Салишене, социальный работник программы для пожилых людей Национального института социальной интеграции. Это птица, мясо, яйца, бобовые и молочные продукты.
«Разнообразие продуктов на тарелке обещает не только цвет, но и питательность. В пожилом возрасте особенно важно, чтобы каждое блюдо состояло из трех или хотя бы двух групп питательных веществ. И было бы еще лучше, если бы большая часть рациона на тарелке была не животного, а растительного происхождения», — советует В. Салишене.
Социальный работник не скрывает, что у большинства пожилых людей в рационе нет недостатка в тяжелой и жирной пище, такой как копчености, твердые маргарины, майонез и мучные десерты. Однако они богаты насыщенными жирными кислотами, повышающими риск атеросклероза и других сердечно-сосудистых заболеваний. Поэтому им рекомендуется использовать их крайне редко и в умеренных количествах.
«Пожилым людям очень важно есть умеренно, и лучше всего принимать меньшие порции 4-5 раз в день. К ним относятся завтрак, обед, ужин и перекусы между ними. В качестве перекуса среди основных блюд лучше всего выбирать фрукты или орехи, кефир с отрубями. А для достижения долгосрочного результата следует есть регулярно в одно и то же время — это помогает регулировать чувство голода и сытости», — говорит В. Салишене.
Питьевая вода является основным диетическим правилом, на которое обращает внимание специалист по уходу за пожилыми людьми. Джи говорит о том, что необходимо выпивать до 1,5 литров жидкости в день, а также важно учитывать хронические заболевания, требующие приема жидкости.
«Почти все знают, что следует избегать жирной пищи. Но гораздо реже мы думаем о специях. На самом деле пожилым людям лучше избегать острой пищи, так как она может раздражать слизистую оболочку органов пищеварительной системы, что может привести к дисфункции. Поэтому следует избегать соли, соленых, консервированных продуктов, которые задерживают жидкость в организме, повышают артериальное давление и затрудняют работу сердца», — говорит В. Салишене.
Важно правильно выбрать способ приготовления пищи, — говорит социальный работник. Вареная и тушеная пища гораздо больше подходит для пищеварения пожилых людей. Однако она напоминает, что следует избегать жареной пищи, так как вещества, расщепляющие жиры, мешают работе пищеварительной системы и желчи.
«Поскольку в пожилом возрасте потребность в энергии снижается, лучше избегать продуктов с высокой энергетической плотностью — сладостей, кондитерских изделий и других сладостей. Ни для кого не секрет, что продукты с высоким содержанием сахара повышают риск развития диабета. Поэтому вместе с любознательными пожилыми людьми мы решили вместе искать более здоровые альтернативы и готовить десерты дома», — говорит В. Салишене, курирующая пожилых людей.
Сладости всегда лучше обменять на фрукты, говорит старший социальный работник. Они богаты витаминами и минералами, которых пожилым людям необходимо получать больше, чем обычно. Также некоторые фрукты и овощи обладают антиоксидантными свойствами, усиливают сопротивляемость организма различным инфекциям, снижают риск развития болезни Альцгеймера, рака. Кроме того, цитрусовые, богатые витамином С, укрепляют стенки сосудов, нормализуют холестериновый обмен.